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新型酒店管理公司如何助力单体酒店“逆袭”?关键在“店长”
 去年以来,酒店行业掀起新的连锁化浪潮。OYO、H连锁酒店、轻住、OYU等一批新型酒店管理公司崛起,以低门槛、低投入的品牌连锁合作方式,吸纳了数以万计的中小单体酒店,推动酒店行业的品牌化、连锁化,并以极快的速度向下沉市场渗透。      
然而,就在这股连锁化热潮蔓延的同时,令人担忧的一面也渐渐浮现出来:据媒体报道,全国各地已有不少已签约酒店与连锁品牌提前解约,又恢复了昔日“单打独斗”的状态。还有的酒店频繁切换品牌,两年不到,招牌已经换了好几块。究其原因,要从数十万单体酒店真正存在的“软肋”说起。

中小单体酒店“落后挨打”,问题出在哪?

根据《中国酒店产业报告》,中国酒店存量市场中有约92万家单体酒店,占比超过85%。其中大部分都是中低端市场的“小”酒店,广泛分布于三四线城市。如同其它大多数行业,酒店行业也存在明显的马太效应。成熟的连锁品牌攫取了行业大部分利润,而作为长尾的中小单体酒店,虽然数量庞大但利润微薄。究其原因,主要原因来自三个方面——

一是服务落后。许多单体酒店的服务质量、卫生品质乃至安全性都处在较低水平,经常被打上“小旅馆”“不正规”等负面标签。服务上的短板,造成住客体验不佳。

二是营销落后。大部分单体酒店仍在依赖传统线下营销方式,甚至是“守株待兔”式营销。因此单体酒店普遍缺乏客源,平均客房出租率不到40%。

三是管理落后。单体酒店大多实行“作坊式”管理,甚至是“夫妻店”模式,缺乏现代化的管理思维。管理工具普及程度低,管理效率低下。

正所谓“落后就要挨打”,在如今消费升级、商业重构和技术变革趋势下,实力薄弱的单体酒店正加速被淘汰出局。新型的酒店管理公司,会是它们的“救命稻草”吗?

单体酒店业绩能否“逆袭” 关键看“店长”

单体酒店想要扭转颓势、实现“逆袭”,就亟需进行服务、营销和管理的升级。而投奔具有专业化、规模化、标准化等优势的连锁集团,成为一条快速升级的捷径,但传统连锁酒店往往有很高门槛。而一些新型酒店管理公司只是让单体酒店从“杂牌军”变成“贴牌军”,并不能真正提升单体酒店的品质。

 新型酒店管理公司必须帮助单体酒店进行服务、营销和管理的深层变革,而“人”是实现这一切变革的核心——只有酒店里各个岗位的人才升级了,酒店的服务、营销、管理水平才能上去。

作为酒店执掌者的“店长”,毫无疑问是关键之中的关键。这是因为,店长负责酒店经营战略的落地实施,是各项战术的制定者、团队的直接管理者,是酒店团队的核心和灵魂。尤其在行业加速转型升级,各种新技术和新模式大量涌现的当下,店长的经营思维和专业水平更是直接决定了酒店能否跟上市场前进的步伐。

H连锁酒店创始人兼CEO夏青宁曾把店长的角色比喻成“特种兵”。“店长是我们酒店行业的特种兵,所有先进的理念、强大的算法都要通过店长这个特种兵来落地。”

事实上,在新兴酒店管理公司中,H连锁酒店正是以强大的人才体系和独特的“店长模式”见长。其通过向签约酒店派驻“专职店长”,结合“科技赋能”的推动力,帮助单体酒店重塑服务、营销和管理能力。

以石家庄太阳城精品酒店为例。今年4月,H连锁酒店派驻的专职店长入驻该酒店,通过人员培训、卫生整治、定价优化、OTA营销等多种手段,有效提升了酒店的用户体验、线上口碑、收益率和客流量。同时,还为酒店引入了H连锁酒店自主研发的一整套智能管理系统,让酒店管理效率和运营水平明显升级。有了高科技的助力,在店长的操持下,两个月内酒店OCC(客房出租率)从今年3月的不足40%,增长到79%;GMV(成交总额)增长超80%。

另一家酒店:成都途悦假日酒店,则在短短一个月内实现了业绩逆转。今年6月,该酒店OCC从去年同期的不足43%,增长到了70%;GMV同比增长了160%。这样的变化,同样是源于H连锁酒店指派的专职店长入驻该酒店,从定价、卫生、管理、销售等多个层面进行了改造优化,还亲自跑团客渠道,20天内签约了16家协议客户。其专业而敬业的表现,令业主直呼:“尊重专业、信任专家,这是我创业以来最大的领悟。”

从上述案例可以看出,在“店长模式”下,一位优秀的店长足以改变一家酒店的命运。而新技术的合理运用,则让店长如虎添翼。

解析“店长模式”:帮单体酒店摆脱困境的高维解决方案

分析H连锁酒店的“店长模式”,其实分为三个环环相扣的部分:

第一,组建高质量店长平台。H连锁酒店背靠华住集团,凭借“专业基因”和“科技赋能”优势,在一众新型酒店管理公司当中独具竞争力,因而对优质人才有较大吸引力。据悉,其选拔店长的门槛远高于同行,要求拥有2年以上酒店店长岗位工作经验和大专及以上学历。在培训当中,店长不仅需要学习酒店管理知识,还要开展各类实践和分享互助活动,不断更新管理思维和专业技能。考核方面,店长必须通过理论考试、技能考试、答辩审核,才能最终拿到聘任证书。基于这种高门槛、重培训、严考核的人才培养机制,H连锁酒店组建起由一批高质量店长组成的人才平台。
第二,向单体酒店分发店长人才。单体酒店由于规模小、管理不规范等原因,对人才缺乏吸引力,很难招到高水平的店长。为了破解单体酒店人才痛点,H连锁酒店实行“专职店长”机制:总部将平台上的店长分别派驻到各个签约酒店,直接对酒店业绩负责,向业主汇报。店长驻店期间,总部还会根据经营指标、客户满意度等,对店长执行严格的考核标准,并实行绩效激励机制,充分激发店长能力。

 第三,总部对店长提供“助攻”。除了提供集团采购资源、营销渠道、智库等方面的支持以外,秉持“科技赋能”的理念,H连锁酒店总部还为签约酒店导入一整套自主研发的酒店智能化管理系统,包括旨在实现各岗位智慧协同办公的“八爪鱼”中枢平台,店长智能化管理工具“飞燕系统”,协助酒店进行日常业务管理的PMS系统等,助攻店长高效盘活酒店。

解析这套“店长模式”,其实是一种瞄准单体酒店经营困境的升维解决方案。如前文所述,单体酒店陷入经营困局,主要问题在于服务、营销、管理方面的落后,而破局的关键在于以优质店长为抓手,升级团队在服务、营销、管理方面的战斗力。H连锁酒店紧扣核心,构建起一个高质量店长人才的平台化组织,并通过人才的分发,解决了单体酒店招不到“高人”的问题。这实质上是用平台化的人才组织模式,取代了单体酒店传统的独立招聘模式,从更高阶的维度上解决了单体酒店长期存在的人才痛点,进而破解经营困局。

此外,横向来看,随着这批拥有前沿经营思维和过硬专业技能的店长入驻,再加上总部还为其配备了行业领先的智能化管理系统辅助店长进行管理,以及提供营销渠道、采购资源等方面的支持,酒店将在人才、采购、营销、管理效率等多个维度上形成系统性优势,对原本同等级的当地竞争对手构成“升维打击”。

在消费升级、技术变革的大环境下,数十万单体酒店已经走到了分岔路口。在这个节点上,新型的酒店管理公司不仅应该充当“领路人”,还必须承担起“教练”的角色。H连锁酒店以人为抓手,以科技为装备,帮助单体酒店练成强健的体魄和聪慧的大脑。只有这样,才能让单体酒店在连锁化的道路上走下去,才能真正支撑起一门前景无限的大生意。

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